A cura di Sara Ingrati

Pic nic deriva dal francese “piqueniquer” che vuol dire mangiare all’aria aperta e, nella sua etimologia, racchiude “piquer” che significa spizzicare qui e la’ e “niqueche” che esprime il concetto di roba di poco conto, appunto da spizzicare. 

Affnche’ il pic nic abbia un buon esito, e’ necessario organizzarsi portando, oltre al buon cibo, anche plaid, coperte ampie leggermente imbottite, una grande tovaglia a quadretti, il pallone per due tiri se, dopo il pasto, si opta per giocare anziche’ concedersi una riposante siesta all’ombra. Molto comodi e utili sono i cestini in vimini modello pic nic all’inglese che contengono tutto il necessario per la scampagnata, dai piatti ai bicchieri in materiale infrangibile, dai tovaglioli alle posate. 

E poi….arduo dilemma….quali cibi portare? Sicuramente i panini classici da pic nic, della nostra tradizione: con la frittata, il prosciutto e il formaggio, con la verdura per chi e’ vegetariano. Possiamo preparare una bella frittata con zucchine e cipolle la sera prima e poi con questa farcire, la mattina seguente, il pane fresco appena sfornato. Per chi ama le fave, si puo’ optare per un pic nic a base di fave e pecorino, un ottimo connubio tipico del Lazio, Roma e dintorni. E poi pane casereccio, verdure grigliate, parmigiana di melanzana fredda cotta al forno e non fritta. Per le bibite e’ sempre meglio evitare gli alcolici, meglio scegliere succhi di frutta e bevande non gassate. 

Avete scelto come meta la spiaggia e un pic nic in riva al mare ? Preparate dei medaglioni di pesce al forno, ad esempio di merluzzo. Tritate la polpa di pesce, mescolate con ricotta e rosso d’uovo, aggiungete prezzemolo sminuzzato. Fate delle polpette o piccoli hamburger con il composto, passatelo nel pan grattato e infornatelo, ne risultera’ una vera delizia, da condire con maionese rigorosamente fatta in casa. 

Amate la cucina etnica? Preparate la sera precedente alla scampagnata un abbondante cous cous, e poi, invece della solita coperta, scegliete pareo coloratissimi da stendere sull’erba o sulla sabbia e candele alla citronella per tenere lontani gli insetti. Un’idea veloce e sfiziosa, se avete una borsa frigo, e’ quella di preparare spiedini di frutta con kiwi, ananas, fragole, banane, accanto a spiedini fatti di pomodorini pachino e mozzarelline, abbelliti da foglioline di basilico. Per chi e’ a dieta o vuole a tutti i costi mangiare leggero, si possono acquistare piadine di Kamut e farcirle con bresaola e rucola, un cucchiaino di olio di oliva e limone. Potete preparare una bella insalata con lattuga e gamberi lessi, arricchita da pezzetti di ananas o mela, da funghi crudi tagliati finissimi, da olive nere. 

L’importante e’ sicuramente non esagerare con il cibo e soprattutto con quello calorico, basta scegliere piatti freschi e non troppo sofisticati, affinche’ il nostro pic nic non si trasformi in un tour de force per il nostro fegato!!!!! Alla fine del pasto ricordatevi di raccogliere tutti i rifiuti e di non lasciare avanzi, cartacce, bicchieri, lattine in giro….l’ambiente va rispettato cosi’ come chi verra’ a godersi il posto dopo di voi. Quindi portate sacchetti per raccogliere la vostra immondizia e non lasciateli in giro ma gettateli negli appositi contenitori per la raccolta differenziata. A tutti BUON PIC NIC! 

Leggi anche: Glamour pic-nic