A cura di Flavia Miglietta

Sotto Natale, tornano di moda i dolci tipici di queste festività e tra loro spicca sicuramente il pandoro che, dal mio modesto punto di vista, essendo così morbido e delicato, è un dolce che definirei molto femminile. Ci sono alcune ricette che prevedono un utilizzo del pandoro ed alcune sono talmente intriganti che resistere alla tentazione diventa impossibile. 

Comincerei con il pandoro farcito con una sorta di crema, molto simile al tiramisù che rende il nostro dolce decisamente irresistibile. Facciamo una crema composta da mascarpone, uova, e zucchero e montiamo tutto insieme aggiungendo, alla fine, la panna, chiaramente montata. Coliamo questo miscuglio sulle fette di pandoro, precedentemente tagliate ed immerse nel latte e caffè, ed avremmo un risultato decisamente calorico! 

Assolutamente da provare il pandoro immerso nel cioccolato caldo, di facile preparazione, rapido e veramente soddisfacente ed anti depressivo. Navigando in rete, ho trovato anche la ricetta preparata da una ragazza di Bari che ha reso il suo pandoro una vera e propria prelibatezza. Il lavoro consiste nello svuotare il pandoro, conservando, chiaramente, la parte morbida. Riempirlo con una crema formata da ricotta, zucchero, canditi, scaglie di cioccolato, cannella e, per non farci mancare nulla, anche un po’ di panna montata. Al tutto viene aggiungo un po’ di pandoro sbriciolato, 24 ore di conservazione in frigorifero ed un tocco finale di zucchero a velo e glassa al cioccolato rendono il pandoro un vero e proprio pacco natalizio! 

Altre versioni ultra caloriche del pandoro lo vedono farcito con crema pasticcera, con crema al limone e, per gli amanti dei gusti un po’ forti, anche con crema al rhum. Una sezione a parte la dedicherei al budino di pandoro… Si si, avete letto bene! La ricetta che troviamo ci parla di una fantastica crema di pandoro da provare assolutamente prima di rimettersi a dieta il 7 gennaio. La bontà è assicurata ottenendo il nostro budino con arance, zucchero, cacao e pure qualche goccio di amaro di Saronno! Il gusto amaro delle arance mischiato al sapore del cioccolate fondente e del cacao amaro generano un contrasto gustoso che produce una crema dal retrogusto dolce ed amaro che, unita al dolce del pandoro, forma un binomio di assoluta libidine mangereccia!

Per concludere questa breve panoramica dedicata ai diversi utilizzi del pandoro, ho reputato interessante sottolineare chi ne fa un utilizzo anche in versione salata. Sinceramente trovo quasi contro natura fare una scelta del genere ma non avendo mai assaggiato un risultato di questo tipo, sicuramente potrei cambiare idea con una certa facilità. Tra i pandori salati mi sono imbattuta nella versione alle erbe, dove il nostro dolce natalizio viene tramutato in una sorta di pan brioche speziato con timo, erba cipollina e farcito con prosciutto crudo e formaggio. Curiosa come associazione di ingredienti ma decisamente da provare.

Concludo la passerella con una perla che ci arriva direttamente dalla Sicilia: un pandoro nero, così definito essendo fatto con crema alla gianduia e cioccolato fondente, scorze di arancia e, per finire in bellezza, ricoperto da una glassa al cacao aromatizzata al peperoncino!!! 

Fonti: 
http://freeforumzone.leonardo.it/discussione.aspx?idd=5940566 
http://ilmondodeidolci.blogspot.com/2008/12/budino-di-pandoro-ingredienti-per-4.html 
http://clarabella.wordpress.com/2008/12/19/budino-di-pandoro