A cura di Laura Losito

Un menu a base di zucca per la festa di Halloween è sicuramente indicato perchè questo alimento si presta per un sacco di piatti dolci e salati. Inoltre, dalla scorza potrete ricavare un bellissimo centrotavola tradizionale per la vostra casa. Ecco qualche idea per pietanze insolite a base di zucca: 

Crème Brulée alla zucca

Ingredienti: 
2 tazze di panna 
1 / 4 tazza di zucchero di canna chiaro 
1 / 4 tazza di zucchero, più 4 cucchiaini 
8 tuorli d'uovo grande 
1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia pura 
1 / 4 cucchiaino di cannella a terra 
1 / 8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata 
1 tazza di purè di zucca cotta 

Istruzioni: 
Preriscaldare il forno a 325 gradi. Disporre 8 coppette in un tegame da forno di grandi dimensioni in metallo. In una casseruola media, unire la panna, lo zucchero di canna, e 1 / 4 di tazza di zucchero semolato. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco. In una terrina di medie dimensioni, sbattere i tuorli d'uovo fino al raggiungimento di una consistenza schiumosa. Aggiungere lentamente 3 / 4 della miscela di panna continuando a sbattere. Aggiungere la vaniglia, la cannella, la noce moscata e la zucca, e sbattere fino ad ottenere un impasto fluido. Filtrare attraverso un colino a maglie fini in una grande ciotola. Dividere la crema nelle varie coppette. Aggiungere un quantitativo sufficiente di acqua calda per arrivare fino a metà del lato di ogni coppetta. Cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza, dai 45 minuti a 55 minuti. Togliere dal forno e conservare in frigorifero almeno 3 ore o durante la notte. Cospargere ogni crema con 1 / 2 cucchiaino di zucchero rimasto. Caramellare lo zucchero. Servire su piccoli piatti da dessert. (da foodnetwork.com) 

Pane di zucca e zenzero 

Ingredienti: 
3 tazze di zucchero 
1 tazza di olio vegetale 
4 uova 
2 / 3 tazza d'acqua 
1 tazza di purè di zucca 
2 cucchiaini di zenzero a terra 
1 cucchiaino di pimento (o pepe giamaicano) di terra 
1 cucchiaino di cannella a terra 
1 cucchiaino di chiodi di garofano a terra 
3 mezze tazze di farina 
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 / 2 cucchiaini di sale 
1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere

Istruzioni: 
Preriscaldate il forno a 350 gradi. Ungete leggermente due teglie di circa 23 x 13 cm. In una terrina, unire lo zucchero, l'olio e le uova, sbattendo fino ad ottenere un impasto fluido. Aggiungere l'acqua e sbattere fino ad amalgamare per bene. Unire poi la zucca, lo zenzero, le spezie e la cannella. In una terrina media, unire la farina, il bicarbonato, il sale e il lievito in polvere. Aggiungere mescolando tutti gli altri ingredienti. Cuocere in forno per circa 1 ora. (da allrecipes.com) 

Pizza con la zucca

Ingredienti:
140 gr di farina, 
8 gr di lievito di birra 
sale 
200 gr di polpa di zucca cotta a vapore 
200 gr di cipolla 
100 gr di ricotta magra 
aneto 
cerfoglio 
dragoncello 
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
pepe bianco 

Istruzioni: 
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sistemare la farina a fontana sul piano da lavoro, nel centro mettere un pizzico di sale e versare il lievito sciolto in 60 grammi d'acqua. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Sistemare la pasta ottenuta in una ciotola infarinata e, dopo averlo coperto con uno strofinaccio, lasciarlo riposare per circa un'ora. Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, dividerla in due e farne due focacce sottili da fare lievitare per altri 30 minuti circa. Nel frattempo la cipolla va preparata facendola rosolare in padella con un cucchiaio d'olio, un dito d'acqua e un pizzico di sale. Le pizze vanno condite con il restante olio, sale e pepe e cotte per circa 15 minuti. Spalmare sulle due pizze la ricotta, sistemarvi sopra le fette di polpa di zucca, spolverare con l'aneto, il cerfoglio ed il dragoncello e infine aggiungere la cipolla. (da chicucina.it) 

Zuppa alla zucca Thai

Si tratta di una versione speziata della classica zuppa alla zucca. Sarete voi a decidere quanto dovrà essere saporita, aggiungendo le spezie gradualmente assaggiando di vola in volta.

Ingredienti: 
2 zucche (circa 750 grammi)
3 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente 
2dl grammi latte di cocco
1 cucchiaino (o più) di pasta di curry rossa
acqua 
2 cucchiaini di sale marino 

Istruzioni: 
Preriscaldare il forno a 375 gradi e posizionare il ripiano nel mezzo. Tagliare ogni zucca a metà o quarti. Spalmare del burro su ogni pezzo di zucca, polverizzarli con abbondante sale e infornare. Arrostire per circa un'ora finché la zucca non è diventata tenera. Mettere poi i pezzi di zucca in grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere il latte di cocco e la salsa di curry e portare lentamente a ebollizione. Togliere dal fuoco e ottenere una base molto densa con con un frullatore a immersione. Aggiungere un bicchiere di acqua e frullare di nuovo o colare, a seconda del grado di fluidità che si preferisce. Portare lentamente a ebollizione e aggiungere il sale (e più pasta di curry a piacere). (da: 101 cookbooks) 

Gratin aromatico alla zucca 

Ingredienti: 
Pepe
600 gr di zucca 
30 gr di burro 
30 gr di grana 
olio di oliva 
600 gr di patate 
1/2 cucchiaio di rosmarino 
sale 
1/2 cucchiaio di salvia 
1 uovo 
1 cucchiaio di pane raffermo 

Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Tagliare a tocchetti le patate dopo averle sbucciate e a pezzi la zucca pulita; cuocere al vapore, le prime per 10-15 minuti, le seconde per 15-20 minuti. Passare le patate nello schiacciapatate, metterle in una terrina e mescolarle con il burro, il grana, l'uovo, sale e pepe. Distribuire il composto in uno stampo rotondo foderato con carta da forno imburrata, e decorare la superficie con fettine sottilissime di patata e di zucca. Cospargete con una miscela di pangrattato, grana, salvia e rosmarino tritati; aggiungere un filo d'olio. Cuocere per 40 minuti. (da: donnamoderna.com)