A cura di Sara Ingrati

Avete un’occasione speciale e volete preparare un dolce particolare che rechi l’eco di terre lontane ? Preparate un dolce dei Tropici, alcuni ingredienti potete trovarli in un buon negozio di prodotti internazionali, altri sono ormai di uso comune anche sulle nostre travole. Qui si seguito alcune ricette direttamente dal Caribe ! 

DOLCE DEI CARAIBI 

Ingredienti:
150 gr di noce di cocco grattugiata ed essiccata, 40 gr di burro, 2 uova, 2 kiwi, 50g di ricotta, 5 cucchiaini di rum, 70 gr di zucchero, una scorza di macis, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 50 gr di ananas e papaia canditi(o freschi), sale 

Preparazione:
Lavorate il burro finché sarà ridotto in crema. Sbattete i tuorli con 50 gr di zucchero, rendendoli spumosi. Unite la ricotta, il liquore, il burro in crema e lavorate il tutto finché non otterrete un composto liscio e omogeneo,aggiungete poi la noce di cocco. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua, incorporateli alla crema di cocco. Versate il composto in una teglia a bordi bassi in modo che la preparazione risulti alta circa 3 cm e cuocete in forno caldo a 170° per circa un’ora. Nel frattempo, frullate i kiwi sbucciati con il macis e lo zucchero rimasto, unite la cannella e mettete in frigo. Sformate il dolce, fatelo raffreddare e tagliatelo a rombi, poi trasferiteli su di un piatto da portata. Decorate con ananas e papaia e servite con salsa di kiwi a parte. 

La particolarità di questi dolci è che sono tutti coloratissimi e profumati, grazie alla splendida frutta dei Tropici dall’ananas al mango, dalla papaia al cocco, e tanti altri che vengono usati come base o decorazione di questi particolari dessert. 
La frutta viene spesso caramellata o spruzzata di cannella, una spezia molto usata sulle tavole tropicali. 

BOMBA CARAIBICA 
(Per 4 persone ) 

Ingredienti: 
1 ananas, 1 arancia, 2 banane, 1/2 pompelmo, 2 mandarini, 1 limone, 125 g zucchero, 500 g gelato alla vaniglia. 

Preparazione: 
Tagliare l'ananas in due nel senso della lunghezza, vuotarlo delicatamente e mettere in fresco le mezze scorze. Tagliare a cubetti la polpa dell'ananas. Togliere la buccia all'arancia, alle banane, al pompelmo e ai mandarini. Tagliare le banane a dischetti, separare fettine degli agrumi. Mescolare, cospargere di zucchero e col succo del limone. Lasciare a macerare in frigorifero per 2-3 ore. Foderare l'interno delle scorze d'ananas con metà del gelato alla vaniglia, riempire con la macedonia di frutta e coprire con il resto del gelato. 

DESSERT DEI TROPICI 
(Per 4 persone)

Ingredienti: 
8 Fette Ananas, 8 Cucchiai Mais, Panna Montata Dolce, Mandorle Dolci Tostate, 1 Bicchierino Liquore Dolce, 4 Ciliegine Candite 

Preparazione:
Mischiate in una terrina i chicchi di mais con le mandorle tritate ed il liquore lasciando in infusione per alcuni minuti con le fette di ananas. Sistemate su dei piattini le due fette di ananas per persona al centro, circondatele con mais e mandorle, guarnite con una ciliegina candita il centro e terminate con ciuffi abbondanti di panna montata dolce 

PASSOCA DI BANANE CON FRUTTA 
Dolce brasiliano 
(Per 6 persone)

Ingredienti:
5 Banane Mature, 1/2 Noce Di Cocco, Frutta Esotica A Piacere

Preparazione:
Tagliate le estremità delle banane senza sbucciarle e lessatele per circa 20 minuti: sono pronte quando la buccia comincia a spaccarsi. Lasciatele intiepidire per 10 minuti, sbucciatele riducendole a pezzi e mettetele in una ciotola. Schiacciate le banane ridotte a pezzetti con una forchetta in modo da ottenere un purè. Eliminate la pellicina marrone che ricopre il cocco e grattugiatelo finemente. Potete anche frullarlo fino a ridurlo in crema, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Amalgamate il cocco alla crema di banana, poi sistemate il composto su un piatto da portata. Il dolce deve assumere la forma finale di un monticello. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno due ore. Prima di servirlo, ricordate di decorarlo con della frutta fresca (come ananas e papaia) tagliata a spicchi piuttosto grandi, che disporrete tutt'intorno al passoca. 

BRIGADEIRO 
(dolce brasiliano di cioccolato e latte condensato) 

Ingredienti: una lattina di latte condensato, due tavolette di cioccolato fondente e codetta per decorare. La codetta è lo zucchero colorato e la granella di cioccolata Si mette il latte condensato e il cioccolato su fiamma dolcissima e si fanno sciogliere. Dopo di che si mescola sempre finché il composto si rassoda un po’. Per capire se è il momento di togliere dal fuoco, si passa il cucchiaio di legno sul fondo della pentola e il composto deve dividersi fino a far vedere l’acciaio. Basteranno circa 10 minuti. Poi si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare. Quando il composto è tiepido, ci si imburra le mani e si formano tante piccole palline che si versano nella codetta e di mettono nei pirottini di carta. Facilissimo da preparare e il figurone è assicurato!